In der Hauptsacxhe natuerlich, wie der Name schon sagt, die Qualitaet pruefen.
Die der Waren die verarbeitet werden und die des Endproduktes.

Wir muessen ueber den Fliessbaender Beispielbilder aufhaengen (so soll das Produkt auf die Pizza) und passende Messloeffel austeilen.
Wenn eine Line startet, werden die Waren, die auf die Pizzen sollen ans Fliessband gestellt.
In der Regel befindet sich alles in Plastikkisten, bzw. die Sossen in Rollfaessern und die Pizzaboeden auf Stapelboeden.
An jeder Kiste, Fass, Stapel… befindet sich ein Etikett, auf dem ist der Name des Produkts, das Herstellungsdatum, das Haltbarkeitsdatum und der „Traceability Code“ (Nachweis Code) notiert.
Wir haben ein Formular, dort muss fuer jede Order folgenes eingetragen werden:

- Datum
- Fliessbandnummer
- Startzeit
- Endzeit
- Fliessband gereinigt vor Start? (ja/nein)
- Raumtemperatur

Dann fuer jedes Produkt:
- Haltbarkeitsdatum
- Tracecode
- Temperatur (die wir messen muessen)
- 3 mal das Gewicht einer Einzelportion
- 10 mal das gewicht einer Einzelportion wenn mit Messloeffeln abgemessen wird und durchschnittswert ermitteln (nur beim Start)
- Abzeichenen (jede einzelne Reihe)
- 3 mal das Gewicht einer fertigen Pizza und deren Temperatur
- Unterschreiben

Auf der Rueckseite muss dann noch notiert werden ob die Optik und die Verpackung (Folie) Ok sind (Benotung 1 – 3 (schlecht – akzeptabel – gut))

Ausserdem noch alles notieren was ist nicht in Ordnung ist:
Temperaturen die ueber 5 Grad liegen, Ueber- oder Untergewicht, auf alles muss nochnal extra hingewiesen werden.

Das Ganze muss bei Produktionsbeginn und dann alle 20 min. wiederholt werden (falls die Stueckzahl hoch genug ist und nicht nach 15 min. schon beendet ist)

Wir haben also 20 min. fuer das ganze Spektakel, da sind diverse Widrigkeiten nicht eingerechnet, das kann ein fehlendes Etikett sein oder die Endwaage ist faellt aus, dann muessen wir zusaetzlich noch alle 15 min. 5 Pizzen wiegen und notieren.

Das ist schlichtweg unmoeglich!
Wir haben einen straffen Zeitplan – ein Arbeitsplan der am Schichtanfang ausgeteilt wird und der gefaelligst eingehalten werden soll.
So sehr man auch moechte, es geht nicht… alleine die 10 Abmessungen der Portionen, das bei bis zu 8 Zutaten, wuerde fast schon 20 min. in Anspruch nehmen, denn wir muessen ja jedesmal mit den Portionen zur Waage rennen, diese Zeit ist aber nicht eingerechnet.

Dazu kommt noch, das erwartet wird, das wir bei mangelnder Qualitaet, die Arbeiter drauf hinweisen das sie bitte mehr drauf achten muessen (richtiges Verteilen, richtige Menge) und ggf. einweisen, vorfuehren wie es richtig gemacht wird.

Alles zusammen artet manchmal richtig in Stress aus, aber dazu an anderer Stelle mehr….

Ich hatte im Juli ja meine Zeit im Development abgeschlossen und wartete auf meine Weiterbldung zur Qualitaetskontrolle.
Diese habe ich mittlerweile abgeschlossen – das heisst fast – der test steht fuer naechstes Wochenende ab, dann habe ich offiziell Level 3 erreicht und darf mich „Qualitaetskontrolleurin“ nennen!

Der fehlende Abschlusstest haelt meine Chefs aber nur davon ab, mir mehr Geld zu bezahlen, nicht davon das ich die Arbeit trotzdem machen darf/muss.

Was fuer Aussenstehende vielleicht als den einfacheren Job ausschaut (im Gegensatz zum am Fliessband stehen), ist in Wahrheit ein sehr stressig und nervenaufreibend.

Innerhalb von Minuten muessen die passenden messloeffel (Scoops) herrangeschafft und  Beispielbilder aufgehaengt werden.
Dann von saemtlichen Waren (z.B. Pizzaboeden, Sosse, Kaese, Huhn, Paprika, Mais, Gewuerze) der mehrstellige Code plus Haltbarkeitsdatum, notiert werden und die Temperatur messen.
Von jedem Produkt drei Proben nehmen, auswiegen und notieren.
Ebenfalls von jeden Produkt das mit Messloeffeln verarbeitet wird, 10 Gewichtsproben nehmen und notieren.
Aus diesen Summen den Mittelwert errechnen und notieren.
Ganz nebenbei die Qualitaet der fertigen Pizzen im Auge haben, ggf. die Arbeiter drauf hinweisen, wenn etwas im argen ist und wenns sein muss vorfuehren wie es besser gemacht wird.

Das ganze muss waehrend einer Produktion alle 20 Minuten gemacht werden (ausser die 10 Gewichtsproben) und wenn es schlimm kommt, dann faellt die Waage am Ende der Line aus und man muss zusaetzlich noch alle 15 Minuten 5 Pizzen wiegen und auch notieren & Mittelwert errechnen…..

 Eines steht fest: der Job ist unterbezahlt *g*

Was noch so passiert ist, berichte ich nun nach und nach wieder…

BTW: Wigi ein herzliches Willkommen in der chaotischten Firma auf englischem Boden *g*

Aber es ist einfach am Anfang alles nur anstrengend, nach einer 12 Stunden Schicht fällt man zuhause nur noch aufs Sofa, nimmt automatisch das Essen zu sich, fällt ins Bett, um kurz nach 4 wieder aufzustehen.

Die ersten beiden 3 Tage Wochenenden hab ich nun hinter mir und ich muss sagen, das ist schon echt heftig!

Ales, was Mona so vom alltäglichen Arbeitsleben hier geschrieben hat, hab ich inzwischen auch erlebt und auch schon diverse Käsestück-,Tomatensoßenschlachten*g*, die man zur Aufheiterung gerne mal macht, während die line mal wieder aus irgendeinem Grund steht ( natürlich nur, solang kein Chef oder chefartiges Geschöpf in der Nähe ist).

Ich habe noch ordentlich Probleme, alles richtig zu machen und ich kann nur sagen, es ist sehr schwer. Wer denken mag: Och, so eine Pizza belegen, das kann ja nicht soooo schwer sein, der vergesse es echt wieder!

Das Zauberwort lautet hier vor allem: SPREAD, also das möglichst weitgehend gleichmäßige Ausstreuen der Zutaten über die Pizza. Eigentlich ja auch logisch, aber, und das soll hier kein Beschweren oder Jammern sein, sondern lediglich eine Erläuterung,bei einer sich recht flott fortbewegenden Pizza über das Band und Zutaten, die teilweise halbgefroren sind oder auch sehr gern sticky , also klebrig und sich an der Hand förmlich festsaugend ( ich sage nur : das verdammte Hühnchen!!), ist das gar nicht so einfach.

Meine persönlichen Albträume waren zu Anfang die verd***** Peperoni Wurstscheiben, die man echt nicht so leicht von der Hand bekommt und ungeübt ( wie ich!) halt nur noch auf die Pizza werfen kann, damit sie überhaupt irgendwie draufsind. Das hinter der Pizza herlaufen, um sie vollständig zu belegen, gibt man dagegen sehr schnell auf, denn das bringt einem nicht wirklich was ( ausser dem Gefühl, einen echten Knall zu haben *g*)

Die Tomatensoße bezeichne ich nach wie vor als Albtraum, denn hier ist zwar das Verstreichen nicht soooo schwer ( ausser bei den hier schon erwähnten „Pingel-Pizzen“ von Pizza Express) , aber die Maschine ist oft überladen mit Sosse und diese spritzt dann gern über den Rand und wenn man das Pech hat, direkt als erster unten zu stehen, sieht man nett besprenkelt aus und kann sich nicht wirklich wehren, weil das Band ja weiterläuft.

Also, die Sosse hab ich wirklich schon überall gehabt..

Auch die maschinengewehrartigen Gesprächssalven unserer hauptsächlich polnischen und lithauischen Mitarbeiter wurden hier schon erwähnt und ich kann nur bestätigen: Es tun einem echt die Ohren weh!!

Ich schaffe das eh bis heute noch nicht, viel zu reden bei der Arbeit, ich bin froh, wenn ich es einigermassen schaffe, die Pizzen anständig zu belegen, ohne dauernd einen Anschiss zu bekommen.

Aber man wird sehen, wie sich das weiterentwickelt.

Die Pizzafabrik steht immer noch und Mona arbeitet noch immer da.

und seit dem 13.10. arbeite ich nun auch da *g*

Wie im benachbarten log „very british“ nachzulesen,lebe ich ja nun auch hier in UK.

Und aller Anfang ist schwer, so schnell gehts leider nicht, den Job zu finden, den ich eigentlich suche und wegen dem ich hergekommen bin, nämlich als Sozialarbeiter zu arbeiten.

Und da man ja nun bekanntlich Geld braucht, um zu leben, hat es mich halt auch hier in die Pizzafabrik verschlagen.

Die Arbeit ist verdammt hart, wie ihr ja schon lesen konntet, aber ich hab erstmal mein Einkommen und ein Häuschen ganz für mich allein hab ich auch schon gefunden.

Am Samstag war mein letzter Arbeitstag in der Pizzeria. Natürlich war es auch ein wenig traurig, vor allem für Luigi ( der sich aber lieber die Zunge abbeissen würde als das zuzugeben*g*)

Es war eine lange Zeit und bei allem Stress hatten wir auch viel Spaß, aber ich will hier gar nicht lange Resumee ziehen.. Luigi liest ja auch ab und zu mit!

Aber was ich noch erwähnen muss, weil es mich doch sehr überrascht hat:

Luigi hat mich Samstag zum Abschied nach Ende meiner Schicht feierlich in sein Büro geleitet.

Ich bekam schon Angst, was mich dort wohl erwarten würde, weil er kein weiteres Wort dazu sagte.

Aber es kam ganz anders:

Denn er hatte dort einen Tisch gedeckt und servierte mir ein finales privates Dinner!!

Es bestand aus einer Pizza mit vielen Leckereien a`la Luigi,u.a. Champignons,Broccoli, Bacon und scharfe Soße, zum Nachtisch gab es leckeres Tiramisu Eis.

Ich gebe zu, ich war völlig verblüfft…

Naja, der Abschied später war dann allerdings wieder Luigi typisch.

Da ich ja keine Küsse wollte *gg* hat er sich „normal“ verabschiedet und ist dann sofort grummelnd in sein Büro abgezogen.

Soviel dazu.

Aber es gibt noch einen klitzekleinen Zusatz:

Ich hab mir gestern den Scherz gegönnt und bei meinem Ex Arbeitgeber eine feine Pizza New York Style bestellt.

Und nun darf geraten werden, wer mir die höchstpersönlich lieferte*flöt*

Randbemerkung: Chefe liefert nie persönlich!!!

Diesmal aber ja- allerdings nicht ohne freche Bemerkung*g*

Er meinte, er wäre ja doch froh, dass ich nicht mehr allzulange hierbin, denn er würde mir glatt zutrauen, „sowas“ öfters zu machen.

Ich übergebe also hiermit den Pizzablog komplett an Mona, die sicher noch vieles hier zu berichten haben wird und bedanke mich bei allen, die es gelesen haben.

Und wer weiss, vielleicht treibt es mich ja irgendwann in UK auch wieder in die Pizzabranche…

Drei neue Sorten wird es geben:

Salami
Mozzarella
Schinken

Alle drei Pizzen haben zwar ein wenig Mozzarella drauf aber kommen sonst ohne Kaese aus und auch die uebliche Tomatensosse auf den Boeden fehlt, nur ein wenig Tomatensalsa ist zwischen den restlichen Zutaten.
Wundersamerweise, trotzdem sehr lecker!
Nun sollte ich gestern 16 der „Buffalina“ Pizzen herstellen – Salsa Mix, Burattocream und Basilikum/Pesto Sosse kommt da drauf.

„Mona machst du bitte………..“
„Ja klar, sind die Zutaten alle irgendwo?“
„Nein“
„Aehm, nicht?“
„Noe“
„Aber wie soll….“
„Wir haben aber die Zutaten fuer die Zutaten da“
„Aha und nun?“
„Nun wirst du alles selber anruehren muessen und dann kannst du die Pizzen machen“

Mein Mund stand erstmal offen…
Normal haben wir dafuer das „Prep“ jene Abteilung die die Sossen zubereitet und die Zutaten schneidet.
Es gibt fuer alles natuerlich bestimmte Rezepte, genaue Mengenangaben wie viel von was in den Sossen, Boeden, Gewuerzen drin sein darf.

„Okay und wie mach ich das nun?“
„Du kriegst das Rezept fuer die Zutaten der Zutaten“
„Ahja“
Nun hiess es erstmal kalkulieren, denn die Rezepte sind ja nicht fuer 16 Pizzen bestimmt, sondern fuer mehrere Hundert.
Nachdem ich alles ausgerechnet habe, wetzte ich von einer Ecke in die andere der Firma um alles zusammen zu kriegen:
Bueffelmozzarella, Zucker, Salz, Mascarpone, Tomaten, usw.
Das einzige was fertig war, waren die Pizzaboeden, frisch angeliefert aus Bella Italia!

Ich machte mich ans Werk:
Burrato Cream, das ist Bueffelmozzarella & Mascarpone plus einer Gewuerzzutat.
Alles fein vermengen und mit dem Finger abschmecken *gg* Lecker!
Dann das Salsa: Dosentomaten abgetropft, frische Tomaten gewuerfelt und abgetropft, Olivenoel, Salz, Zucker, und noch ein Gewuerz, sowie grob gehackter frischer Basilikum, vorsichtig vermengt.
Das Basilikum/Pesto Gemisch war auch schon fertig.

So konnte ich die 16 Pizzen fertigstellen, verpacken und fuer die Kochanleitungstest verschicken.
Das hat alles zusammen mehrere Stunden gedauert, hat aber riesig Spass gemacht und Cheffin war aeussert zufrieden.

Seit der Niederlage und dem Ausscheiden Italiens aus der EM ist Luigi in totaler aggressiver Trauer*g*

Am Tag danach war die Pizzeria trauerbeflaggt und die Öfen mit schwarzem Band umrahmt *augenroll* und er stinkwütend.

Er stellte klar, dass heute spanische Kunden nix erhalten würden und deutsche auch ungern ..

Naja, viel bleibt da nicht mehr übrig, wie wir ihm vergeblich klarzumachen versuchten.

In Selbsthilfe verwandelten wir dann einfach die Anrufenden nach Wahl in Polen, Schweizer, Holländer usw..

Luigi merkte es in seiner grenzenlosen Wut gar nicht.

Noch schlimmer war es heute, nachdem die Deutschen auch noch weitersind. Da spielte der Neid eine Riesenrolle.

Er war den ganzen Tag mies drauf und meckert nur über die nächtlichen „Eskapaden“ der Fans, wie er es ausdrückte ( hätte natürlich alles gaaaaanz anders ausgesehn, wenn es vor Tagen Italiener gewesen wären).

Ich wage gar nicht, mir auszumalen, was passiert, wenn Deutschland am Sonntag auch noch gewinnt.

Ausserdem stellte er noch fest, dass er es Spanien auf keinen Fall gönne, dass sie weiterkommen, denn auf diesem Platz habe SEINE Mannschaft hingehört.

Man hats echt nicht leicht mit diesem Chef, zum Glück endet diese Ära ja in wenigen Wochen für mich *g*

Meine Kollegin (Kollegin, nicht Vorgesetzte!) nutzt es derzeit sehr aus, das sie mich und den Kollegen zur Verfuegung gestellt bekommen hat, um die neuen Pizzen mit zu entwickeln.
Sie benutzt uns allzugerne als „Laufburschen“, im Prinzip ist mir das egal, solange ich nix besseres zu tun habe, aber manchmal ist es schon sehr auffaellig und nervend.
Gestern nun, schickte sie mich ins Kuhllager, ich sollte von einer Liste mit 12 Pizzen, jeweils vier davon zu ihr bringen.
Gesagt getan, ich schlurre die 48 Pizzen vom Kuehllager in die Versuchskuche.
Ich will sie dort in unsere Kuehlung stellen, die war aber schon gerappelt voll, also blieb mir nix anderes uebring als sie erstmal so abzustellen.
Ich nehme die Liste und gehe zur Kollegin ins Buero, lege sie ihr vor und sage: Hab ich getan, die stehen da draussen noch in der Kueche.
Sie: Okay, du musst mir diese Pizzen noch aus dem grossen Kuehllager (anderes Gebaeude) holen.
Ich schlurre also wieder los und hole ihr weitere 25 Pizzen und ausserdem sollte ich noch abgelaufene Ware dort gleich entsorgen.
Auch diese Arbeit erledige ich, gehe zurueck und melde ihr das ich es erledigt habe.
Lange Rede kurzer Sinn:
Ich musste dann hoch ins Buero zu meiner Cheffin, die bot mir an das ich wegen meiner Ohrenschmerzen nach Hause gehen koennte, das nahm ich dankbar an, so war ich 30 min. spaeter aus der Firma verschwunden.

Heute morgen komm ich zur Arbeit, sagt unser Koch zu mir:
Die Pizzen, standen gestern Nachmittag noch immer in der Kueche, ich hab sie dann in die Kuehlung geschoben.
Ich: Danke, die waren fuer Gill, keine Ahnumg warum sie die da hat stehen gelassen.

Gill kommt 10 min. spaeter, der Koch sagt ihr das nochmal und dann ging es los:
Gill: Die hat Mona da stehen gelassen
Ich: Ja die waren fuer dich, die wolltest du fuers einpacken haben
Gill: Dann haettest du mir das sagen sollen, das du sie geholt hast
Ich: das habe ich, habe dir die Liste zurueck gegeben und du sagtest ist ok.
Gill: Du haettest sie in die Kuehlung stellen muessen
Ich: Ging nicht, die war voll
Gill: Dann haettest du sie boxen (einpacken) muessen.
Ich: Woher soll ich wissen, wie und wozu, das hast du mir nicht gesagt.
Gill: Dann haettest du fragen muessen, es herrschte ja gestern ein durcheinander.
Ich: Du hast mich weggeschickt um noch mehr Pizzen zu holen.
Gill: Dann spaeter eben.
Ich: Da bin ich nach Hause gegangen (hat ja jeder mitbekommen, auch sie)
Gill: Du darfst sowas nicht in der Kueche stehen lassen, nun waren sie zu warm und du musst sie alle wegschmeissen.

Mir stand der Mund nur noch offen – ich war sprachlos….
Was soll man dazu noch sagen, ich fuer meinen Teil hab nur noch kopfschuettelnd den Raum verlassen und die Pizzen entsorgt.
Und aergere mich dennoch ueber sowas masslos, hauptsache anderen die Schuld in die Schuhe schieben *brummel*

Von der einen Pizza fehlte das, von der naechsten das andere…..
Ich hatte nicht eine Sorte Pizza komplett und so stiefelte ich wieder zurueck in die Versuchskueche.
Diskussion dort, was alles nicht da ist, dann Gang zu Chefin und Diskussion nochmal, was alles nicht da ist.
Mittlerweile ist es 12 Uhr Mittags und ich habe es man gerade geschafft den Kaese und die Sosse fuer die Pizzen zu organisieren.
Wilde Telefoniererei, man wird mir noch Zutaten besorgen.
Eine Stunde spaeter kann ich mich endlich an die Arbeit machen und zwei Sorten Pizzen a 16 Stueck anfertigen.
Danach muessen alle in Boxen gepackt und fuer den Paketdienst in die Kuehlung gestellt werden.
Ich dackele also mit den Pizzen ins Warenhaus, dort ist ein riesiges Gefrierlager und stelle die Kartons ordnungsgemaess auf eine Palette, gut sichtbar fuer den Paketservice und gebe auch noch den Lagerarbeitern bescheid, damit morgen frueh alles reibungslos laeuft.
Ich lauf den Weg zurueck in die Kueche….nein die Kartons duerfen da nicht so stehen, die muessen in den abgeschlossenen bereich hinder dem Gitter.
Der Fahrer hat morgen frueh doch aber garkein Schluessel dafuer?
Den muss er sich dann hier abholen!
Aber die im Lager wissen extra bescheid…so geht es schneller?!
Egal, muss hinter das Gitter!
Warum?
Weil es so ist…..!
Und wieder hinlaufen, Pizzen von eine Ecke in die andere schubsen (es herrschen ja auch nur Minus 20 Grad in dem Lager *grummel*).

So hab ich den ganzen Tag eigentlich nichts geschafft, ausser 32 Pizzen zu belegen.
Warum die Zutaten nicht bestellen, wenn sie wissen das ich sie brauche?
Warum die Pizzen nicht sicher und schnell zugaenglich in einer Ecke stehen lassen?

Ich hasse uneffizientes arbeiten!

Wie versprochen ein Bericht uebers Testessen:

Wenn die Versuchsreihen (Trials) an der Line gefahren werden, hat das nicht nur den Zweck, das man sieht wie die Pizzen in der Massenproduktion ausfallen.
Die Pizzen werden auch gelagert um die Haltbarkeit zu testen.
Dazu werden natuerlich in erster Linie die Pizzen im Labor getestet, aber auch in der Versuchskueche, wo ich mich derzeit befinde.
An jedem Tag nach der Produktion, wird aus der Reihe eine Pizza entnommen, das 10 Tage lang.
Sie wird dann von den Anwesenden Fachleuten unter Augenschein genommen, nach folgenen Gesichtspunkten:
Verpackung
Haelt die Verpackung
Stimmt die Lagerung (hochkant/liegend)
Sind Flecken (von austretenen Oel oder Wasser) auf der Verpackung
Visuell
Ist alles noch an Ort und stelle, oder verrutscht
Trocknet etwas aus oder wird fluessig (z.b.Kaese)
Gibt es Verfaerbungen (z.B. Zwiebel verblassen, Schinken wird graeulich)
Geruch (riecht etwas sehr uebermaessig Schinken, Salami, Knoblauch fallen oft auf)
Geschmack / Geruch
Hierzu wird die Pizza nach Backanleitung auf dem Ettikett gebacken
Nun heisst es tapfer reinbeissen *g* und entweder genuesslich verspeisen oder angeekelt ausspucken…
Wenn eine Pizza schon 10 Tage gelegen hat (wir verwenden ja nur gekuehlte, nicht gefrorene Pizzen), dann ist das nicht mehr so lecker. Sowas geht natuerlich nur, wenn die Pizza den Visuellen Test bestanden hat, ansonsten wird sie eh gleich in die Muelltonne verfrachtet.
Aber alles mag man eben nicht, ich druecke mich gerne vor der XXX Pepperoni, die ist mir zu scharf und ich brauch auch nicht jeden Tag Chargrilled Vegetables (Grillgmuese), nur bei den Haehnchenpizzen schau ich das ich meinen Anteil abbekomme *g*
Ausserdem koennen diese Test auch zu den unmoeglichsten Zeiten anfangen – morgens um 10 mag ich auch noch keine Pizza….

Nunja, fuer jede Stufe gibt es eine Bewertung:
3 - alles ok
2 – muss nachgeprueft werden (ob Einzelfall oder nicht, wo ein Fehler sein koennte, etc.) aber noch alles im gruenen Bereich…
1 – Durchgefallen! Sie kann verdorben sein, Packung durchgeweicht, Zutaten sehen unschoen aus, etc…

Ich hoffe wir fangen bald mit den ganz neuen Pizzen an, Pepperoni, Gemuese, Haehnchen, Spinat haengen mir so langsam zum Halse raus