Wie ich ja nun mehrfach berichtet habe, habe ich meine Weiterbildung zur QC angefangen und auch eigentlich abgeschlossen (am Wochenende steht der Abschlusstest an).
Was macht so eine QC eigentlich:
In der Hauptsacxhe natuerlich, wie der Name schon sagt, die Qualitaet pruefen.
Die der Waren die verarbeitet werden und die des Endproduktes.
Wir muessen ueber den Fliessbaender Beispielbilder aufhaengen (so soll das Produkt auf die Pizza) und passende Messloeffel austeilen.
Wenn eine Line startet, werden die Waren, die auf die Pizzen sollen ans Fliessband gestellt.
In der Regel befindet sich alles in Plastikkisten, bzw. die Sossen in Rollfaessern und die Pizzaboeden auf Stapelboeden.
An jeder Kiste, Fass, Stapel… befindet sich ein Etikett, auf dem ist der Name des Produkts, das Herstellungsdatum, das Haltbarkeitsdatum und der “Traceability Code” (Nachweis Code) notiert.
Wir haben ein Formular, dort muss fuer jede Order folgenes eingetragen werden:
- Datum
- Fliessbandnummer
- Startzeit
- Endzeit
- Fliessband gereinigt vor Start? (ja/nein)
- Raumtemperatur
Dann fuer jedes Produkt:
- Haltbarkeitsdatum
- Tracecode
- Temperatur (die wir messen muessen)
- 3 mal das Gewicht einer Einzelportion
- 10 mal das gewicht einer Einzelportion wenn mit Messloeffeln abgemessen wird und durchschnittswert ermitteln (nur beim Start)
- Abzeichenen (jede einzelne Reihe)
- 3 mal das Gewicht einer fertigen Pizza und deren Temperatur
- Unterschreiben
Auf der Rueckseite muss dann noch notiert werden ob die Optik und die Verpackung (Folie) Ok sind (Benotung 1 – 3 (schlecht – akzeptabel – gut))
Ausserdem noch alles notieren was ist nicht in Ordnung ist:
Temperaturen die ueber 5 Grad liegen, Ueber- oder Untergewicht, auf alles muss nochnal extra hingewiesen werden.
Das Ganze muss bei Produktionsbeginn und dann alle 20 min. wiederholt werden (falls die Stueckzahl hoch genug ist und nicht nach 15 min. schon beendet ist)
Wir haben also 20 min. fuer das ganze Spektakel, da sind diverse Widrigkeiten nicht eingerechnet, das kann ein fehlendes Etikett sein oder die Endwaage ist faellt aus, dann muessen wir zusaetzlich noch alle 15 min. 5 Pizzen wiegen und notieren.
Das ist schlichtweg unmoeglich!
Wir haben einen straffen Zeitplan – ein Arbeitsplan der am Schichtanfang ausgeteilt wird und der gefaelligst eingehalten werden soll.
So sehr man auch moechte, es geht nicht… alleine die 10 Abmessungen der Portionen, das bei bis zu 8 Zutaten, wuerde fast schon 20 min. in Anspruch nehmen, denn wir muessen ja jedesmal mit den Portionen zur Waage rennen, diese Zeit ist aber nicht eingerechnet.
Dazu kommt noch, das erwartet wird, das wir bei mangelnder Qualitaet, die Arbeiter drauf hinweisen das sie bitte mehr drauf achten muessen (richtiges Verteilen, richtige Menge) und ggf. einweisen, vorfuehren wie es richtig gemacht wird.
Alles zusammen artet manchmal richtig in Stress aus, aber dazu an anderer Stelle mehr….
